Wie schmeckt die Liebe?

Studie über Geschmacksempfinden

Wie schmeckt die Liebe? Das wollen Wissenschaftler des Bremerhavener Lebensmittelforschungsinstitut TTZ herausfinden. Inwieweit wird der Geschmack vom Verliebtsein beeinflusst? Herausgefunden haben die Biochemiker bereits, dass Verliebte empfindsam für Bitteres sind. Das kann Einfluss auf die Rezeptur von Produkten haben, erfuhren wir vor Ort. Weitere Details hören Sie in der Reportage von unserem Reporter Axel Neuber.

Verliebte schmecken weniger Süß.

Geschmack der Liebe, [2:55]
Forschungsreihe in Bremerhaven

Verliebte empfindlich für Bitteres

Vor drei Jahren schon versuchte das TTZ, das Bremerhavener Forschungsinstitut für Lebensmittel, Umwelt und Gesundheit, herauszufinden, wie die schönste Empfindung des Menschen schmeckt. Genauer, die Bremerhavener versuchten zu erforschen, welchen Einfluss die Liebe auf das Geschmacksempfinden hat. Dabei wurde festgestellt, dass die Teilnehmer der Versuchsreihe Bitter besonders intensiv schmecken und für Süß weniger empfindlich sind. Zwei Hormone beeinflussen den Geschmack.

Geschmack als Liebesbarometer

Bei der Fortsetzung der Versuche versuchen die Wissenschaftler zu ermitteln, wie intensiv Verliebte schmecken. Daran wird versucht, zu bewerten, ob und wie verliebt ein Mensch ist, sagt die Leiterin des Projekts, Kathrin Mittag. Einer der befragten Teilnehmer will die Studie nutzen, um zu prüfen, wie viel er für seine zukünftige Ehefrau empfindet.

Die Testkandidaten bekommen im Versuchsablauf mehrere Becher mit einer klaren Flüssigkeit vorgesetzt, die unterschiedliche Geschmäcker aufweisen. Vorher müssen die Probanden einen Fragenkatalog beantworten, in dem zum Beispiel gefragt wird, wie oft sie an ihren Partner denken.

Einfluss auf Produkte

Auch einen kommerziellen Nutzen kann aus der Studie gezogen werden, sagt Institutsleiter Carsten Harms. Die Erkenntnis, dass Verliebte empfindlich für Bitteres sind, kann beispielsweise dazu genutzt werden, um für bestimmte Zielgruppen Lebensmittel entsprechend anzupassen.