Mittwoch, 29. Mai 2013

Plätzchenrezepte

Pfefferkuchen

Von Manfred Latussek

Bei Manfred Latussek ist alle Jahre wieder ist zur Weihnachtszeit traditionell "Pfefferkuchenzeit". Das folgende Rezept besteht seit mehreren Generationen und wurde jetzt an seine Kinder weitergeleitet, damit die Tradition fortgeführt wird.

Zutaten

1000g Roggenmehl
500g Weizenmehl
2 Gläser Honig à 250g (muss kein hochwertiger Honig sein)
500g Zucker
500g Butter
225g Kakao
1 Beutel Pfefferkuchengewürz
20g Pottasche
20g Hirschhornsalz
3 Eier
Zitronen-Aroma
1 Tl. Zimt

So wird's gemacht

Honig, Butter, Zucker, Kakao werden warm aufgelöst, die Gewürze: Lebkuchengewürz, Zitronen-Aroma und Zimt hinzufügen, sodass eine breiige Masse entsteht. Den Teig abkühlen lassen.

Pottasche und Hirschhornsalz separat lauwarm auflösen und in die erkaltete Teigmasse einrühren. Roggenmehl und Eier hinzufügen und durchkneten. Das Weizenmehl benötigt man zum Ausrollen und Ausstechen des Teiges.

Das Backen kann beginnen. Die Kekse können nach Belieben mit Kuvertüre und Streusel verziert werden.

Die Latusseks wünschen gutes Gelingen.

13. Dezember 2012

Info: Rezepte gesucht

Sesamplätzchen [Quelle: Radio Bremen]

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