Robust und vielfältig

Züchterin bewahrt alte Apfelsorten

Golden Delicius, Cox Orange, Boskop, Granny Smith – wenn es um Äpfel geht, ist das Wissen um die Sorten bei den meisten schnell erschöpft. In den Supermärkten sind nur ein paar Sorten zu finden. Dabei gab es früher tausende Apfelsorten. Eine, die sich bemüht, alte Apfelsorten zu erhalten, ist Ute Hoffmann-Deterding. Rund 600 historische Obstsorten hat sie in ihrem Betrieb vorrätig. Reporterin Mirjam Steger hat die Biologin zur Apfelernte in Asendorf besucht.

Alte Apfelsorten bieten viele Vorteile. Sie sind robuster, geschmacklich vielfältiger und meist auch verträglicher für den Körper.

Apfelexpertin züchtet historische Apfelsorten, [3:06]
Ein Beitrag von MIrjam Steger

Die promovierte Biologin und Obstzüchterin Ute Hoffmann-Deterding hat bereits den Großteil ihrer Äpfel geerntet. Nur manche Sorten brauchen sogar den ersten Frost, um Süße zu entwickeln erklärt sie. Auf ihrem zehn Hektar großen Land betreibt die Züchterin seit fünfzehn Jahren eine Baumschule und eine Obstzucht. Angebaut werden Birnen, Kirschen und Äpfel. Dabei schätzt Ute Hoffmann-Deterding die alten Sorten.

Wespenlarven statt Giftspritze

Gespritzt wird auf ihrem Land nicht und die alten Apfelsorten haben den Vorteil, dass sie besonders robust sind. Gegen Schädlinge wie dem Apfelwickler geht die Apfelzüchterin mit Schlupfwespen vor, die ihre Eier in die Nester der Wickler legen. Die geschlüpften Larven der Wespe fressen dann die Raupen von innen auf.

Geschmackliche Vielfalt

Neben ihrer Robustheit schätzt die Biologin die Vielfalt im Geschmack, den Aromen und dem Duft von Uphuser Tietjen Adersleber Kalvill oder Geheimrat, die sie beispielsweise pflegt und anbaut. Der Uphuser Tietjen ist eine Apfelsorte aus Achim, der mit Bremer Doodapfel und Krügers Dickstiel zu den regionalen Sorten im Programm zu finden ist.

Alte Sorten oft verträglich für Allergiker

Über das Internet werden die Äpfel gehandelt. Dazu werden die Früchte mit Stroh drucksicher in Paketen verstaut. Im Angebot hat Ute Hofmann-Deterding auch Probierkisten für Allergiker. Denn alte Sorten sind häufig verträglicher als die neuen Äpfel, erklärt die Biologin. Bei der Züchtung des Golden Delicious sei ein problematischer Eiweißbaustein in das Obst gekommen, der zu Unverträglichkeiten führen kann.