Brennnessel

Heilpflanze und Delikatesse

Für die einen ist sie nur ein ungeliebtes Unkraut, für die anderen aber zählt sie zu den wertvollsten Heilkräutern überhaupt. Und es gibt wohl kaum jemanden, der nicht schon "brenzlige" Erfahrungen mit ihr gemacht hat! Was die Brennnessel alles kann und wie man mit ihr leckere Gerichte zubereitet, hat unsere Reporterin Anke Wiebersiek herausgefunden.

Die Brennnessel hat viele Qualitäten. Sie ist Heilkraut, essbar und ihre Fasern lassen sich zu Textilien verarbeiten.

Brennnessel: Heilpflanze und Delikatesse, [3:13]
Ein Beitrag von Anke Wiebersiek

Weltweit gibt es etwa 45 Arten der Brennnessel. Bei uns bekannt sind aber nur die Kleine und die Große Brennnessel. Obergärtner Ralf Mischke von den Umweltbetrieben Bremen hatte gleich einen handfesten Tipp für unsere Reporterin parat, wie sich das Nesseln der Brennnessel vermeiden lässt. Von unten nach oben müssen Sie das Kraut anfassen. Dadurch stechen die Nesseln nicht in die Haut. Sollten Sie im Garten oder der freien Natur doch einmal unliebsam mit der Brennnessel in Berührung gekommen sein, hilft Spitzwegerich. Einfach ein paar Blätter pflügen, vermanschen und auf die betroffenen Stellen auftragen, lindere das Brennen, sagt Mischke.

Doppelt soviel Vitamin C wie Zitronen

Seine Ratschläge und Tipps können neugierige auf Wildkräuterführungen durch die Wallanlagen in Bremen von Ralf Mischke bekommen. Bei einer dieser Führungen erfuhren wir noch weitere Details zur Brennnessel. Sie ist äußerst vitaminreich. So enthält die Pflanze das Zweifache an Vitamin C im Vergleich zur Zitrone. Hinzukommen noch viele wertvolle Mineralstoffe.

Lindert viele Beschwerden

Die Wirkweise als Heilkraut ist auch bekannt: Die Brennnessel soll helfen bei Bluthochdruck, Rheuma und Arthritis, Gedächtnisschwäche und sie reinigt das Blut.

Brennnessel-Pesto

Aus den Fasern der Pflanze lassen sich Kleidung und  Textilien herstellen und ihr Saft gilt als guter Dünger. Dazu hat die Brennnessel auch kulinarische Qualitäten. Die jungen Blätter lassen sich gut zu einem Pesto verarbeiten, erklärt der Obergärtner. Er rät aber dazu, unbedingt ein Wiegemesser zu verwenden und keinen Mixer, da das Pesto sonst bitter werde. Mandeln und Spitzwegerich als Zutat geben dem Pesto dann noch etwas Süße. Die Samen lassen sich als Knabberei auch gut in Olivenöl rösten.

Wenn Sie die Blätter für die rohe Verarbeitung in freier Wildbahn pflücken, sollten Sie den Standort mit Vorsicht wählen, um zu vermeiden, dass die Pflanze mit Schadstoffen oder Krankheitserregern belastet ist.