Herdbesuche

Asia-Menü auf Containerschiff

Auf dem Containerschiff Wega wollte eigentlich der Bootsmann kochen. Da kommt unser Besuch mit Luka Lübke der Crew sehr entgegen. Auch der Kapitän und eine Diakonin der Seemannsmission gehen der Küchenchefin zur Hand.

So sieht das fast fertig zubereitete Menü aus.

Zutaten:

Scharfer Calamaris-Salat mit Gurke, Tomate, Chinakohl

• 1 Salatgurke, geviertelt in Scheiben
• 2 Tomaten, entkernt, in Streifen
• 1 Handvoll Chinakohl, feine Streifen
• 250 g Calamaris, geputzt
• 4 kleine Chili (oder weniger erstmal), fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• genausoviel Ingwer, frisch gerieben
• 1 Bd Lauchzwiebeln, feine Ringe
• Schale und Saft von 2  Zitronen
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 2 EL Pflanzenöl

Die Zutaten für das Asia-Menü.

Zubereitung:

Aus Ingwer, Chili, Knoblauch, Zitrone, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing machen und die Gurken damit wenige Minuten marinieren. Calamaris kurz und sehr heiß anbraten und mit den anderen Zutaten unter den Salat ziehen.

Calamaris gibt dem Menü die besondere Note.

Gemüse in Kokosmilch

Feingehackten Knoblauch und Chili nach Geschmack, Zwiebelwürfel und Ingwer in der heißen Pfenne kurz anschwenken, kleingeschnittenes Gemüse dazugeben und mitschwenken, mit Sojasauce ablöschen. Kokosmilch angießen und kurz garziehen lassen, abschmecken mit Limettensaft und Pfeffer.

Rindfleischstreifen mit Honig, Soja, Ingwer

Rindfleisch zum Kurzbraten, zum Beispiel Roastbeef, in fingerdicke Streifen schneiden und in Pflanzenöl scharf anbraten. Feingehackten Knoblauch, Ingwer und Sambal Oelek dazugeben, mit etwas Honig ankaramellisieren lassen und mit Zitronensaft und Schale abschmecken.