Herdbesuche

Grüne Eier, Salat und Lachsfilet

Überraschungsbesuch mit Lüka Lübke

Kartoffel-Erbsenpüree mit Lachs

Familie Dittrich in der Heinrich Heine Straße hält Hühner im Garten. Luka Lübke darf grüne, braune und weiße Eier verkosten. Mit Hilfe der Töchter Jette und Frizzi bereitet sie außerdem einen Salat mit Ziegenkäse und scharfer Paprika-Tomatensalsa sowie Lachsfilet mit Erbsen-Stampfkartoffeln.

Salat mit Ziegenkäse und scharfer Paprika-Tomatensalsa

Die Kinder helfen mit

• 3 Salatherzen, geputzt
• 1 Stück Feta-Käse
• 6 Paprikaschoten, entkernt, geschält, gewürfelt
• 3 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 1 EL  Zucker
• 1 Msp Piment
• 1 Schuss Essig
• 1 scharfe frische Chili, feingehackt
• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert

Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Paprikawürfel in etwas Öl glasig anschwitzen. Chili mitbraten. Zucker darin schmelzen lassen, mit Essig ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.

Ein Salatdressing aus Honig, Balsamico, etwas Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer rühren und den Salat damit anmachen. Mit dem Käse und der Salsa anrichten.

Lachsfilet mit Erbsen-Stampfkartoffeln und Schnittlauch

Zum Lachs passen Stampfkartoffeln.

• 6 Portionen Lachs
• 1 kg Kartoffeln
• Lorbeerblatt
• 300 g frische Erbsen
• 1 Becher Sahne
• ½ Stück Butter
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone
• Prise Zucker
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Tipp: statt Schnittlauch passen auch Minze, Wasabi oder Meerrettich sehr gut.

Der Lachs passt auch farblich gut zu den Kartoffeln

Kartoffeln schälen und wie Salzkartoffeln mit dem Lorbeerblatt gar kochen. In einer Kasserole die Butter und die Sahne mit dem Zitronenabrieb aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und zusammen mit den Erbsen stampfen. Sahnebutter hineinarbeiten und abschmecken mit einer Prise Zucker und Zitronensaft.

Lachs in Pflanzenöl braten und daraufsetzen, mit frischer Minze, Schnittlauch oder Meerrettich anrichten.

Die Dittrichs haben Hühner, die unterschiedlich farbige Eier legen und eigene Namen haben.