4. September 2011, 19:30 Uhr

Herdbesuche

Giersch mit Kürbis

Überraschungsbesuch mit Luka Lübke

Giersch und Kürbis werden zusammen gedünstet

Unsere Gastgeberin in Lilienthal hat gerade Giersch in ihrem Garten geerntet. Das Unkraut lässt sich kulinarisch nutzen. Luka Lübke dünstet Giersch mit Kürbis und serviert dazu Garnelen. Außerdem bereitet sie einen Knipp-Bärlauch-Kartoffelsalat. Karen Meyer, sie ist Kieferorthopädin, kümmert sich um den Nachtisch: Kokos-Milchreis mit Johannisbeersorbet. Das schmeckt Junior Julius und Oma und Opa.

Warmer Kartoffel-Knipp-Salat mit Äpfeln und Bärlauch-Pesto

• 1 kg festkochende Kartoffeln, wie Pellkartoffeln gekocht, gepellt, in Scheiben
• 3 Äpfel, z.B. Finkenwerder Herbstprinz, entkernt und in Spalten
• 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Schmalz
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Kräuteressig oder weißen Balsamico
• 4 El Bärlauchpesto
• Abrieb und Saft einer Zitrone
• ½ Glas Knipp, scharf angebraten
• 1 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie

Die Zwiebelstreifen in Schmalz anschwitzen, salzen, pfeffern, leicht zuckern. Mit Essig ablöschen, Olivenöl dazugeben, Pesto und Zitrone dazu. Kartoffelscheiben in das warme Dressing geben. Apfel- spalten anbraten und darunterziehen. Knipp anbraten und dabei zerkrümeln, bis es richtig braun und knusprig ist. Mit Petersilie über den Salat geben.

Antipasti aus dem Garten mit Garnelen und Parmesan

Giersch ist sehr wohlschmeckend und kann als Salat oder gedünstet zubereitet werden.

• 4 Handvoll Giersch (alternativ Spinat oder Portulak)
• 12 Garnelen
• 2 Handvoll Kürbiswürfel (aufgetaut oder blanchiert)
• 1 kl. Becher Naturjoghurt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
• Korianderpulver (alternativ: Kumin)
• Honig
• Scharfen Sambal oder Harissa

Zum Nachtisch gibt es Kokosmilchreis mit Johannisbeersorbet.

Giersch waschen und in Olivenöl mit Knoblauch und Zwiebel  anschwitzen bis er zusammenfällt. Etwas Sambal und Koriandergewürz dazugeben. Hitze reduzieren und den  Naturjoghurt darunterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis in Olivenöl anbraten, Honig, Salz und Pfeffer dazugeben, gar ziehen lassen.  Am Schluss die Kirschtomaten mit durchschwenken – mit Rosmarin oder Thymian würzen.

Gemüse auf einer Platte anrichten, Garnelen anbraten, darauf verteilen und mit geriebenem Parmesan überstreuen.  Mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.

Alle sind vom Essen begeistert.