Herdbesuche

Handkäs mit Musik

Unsere Gastgeberin in Walle ist Cellistin. Sie muss sich auf ein Konzert vorbereiten. "Handkäs mit Musik" ist ein Klassiker, den die Köchin mit Unterstützung der Musikerin neu interpretiert: der "Stinker" kommt auf die Pasta, die Zwiebeln dazu werden mit Apfelsaft und Honig aromatisiert.

Tomaten-Kokos-Suppe mit scharfer Wassermelone

Die Tomatensoße ist schon fertig.

• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Päckchen passierte Tomaten
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 TL Zimtzucker
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Tasse gewürfelte Wassermelone
• 1 EL Kokos-Sambol (Sri Lanka Shop)
• 1 TL milde Currypaste (auch Sri Lanka Shop)
• 1 EL Honig
• Etwas Kumin, gemahlen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

In etwas Öl den Staudensellerie mit Zimtzucker und der Currypaste anbraten. Passierte Tomaten dazu, etwas einkochen, salzen und pfeffern. Kokosmilch dazu und noch etwas kochen lassen. Für Erwachsene kann noch Chili dazu. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kumin und Honig, zum Schluss den Knoblauch hineinpressen.

Einlage oder Beilage: Melonenwürfel mit Salz, Kokossambol und etwas Öl kurz marinieren.

Pasta à la "Handkäs mit Musik" und Feldsalat

Der Handkäse ist auf den Nudeln gut zerlaufen.

• 1 Päckchen Nudeln, Farfalle, Penne o.ä., keine Bandnudeln
• 1 Päckchen Handkäse, quer halbiert
• 1 Päckchen Mozzarella, in Stückchen
• 1/3 Stück Butter
• 1 Schluck Apfelessig und ½ Glas Apfelsaft oder ein Glas Apfelwein
• 1 EL Honig oder 1 TL Zucker
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 1 Bd Schnittlauch
• 1 Päckchen Feldsalat, geputzt und gewaschen

Zubereitung

Pasta wie gewohnt al dente kochen. Den Ofen auf 180 Grad Oberhitze vorheizen. In einem großen Topf die Zwiebeln in Butter anschwitzen und mit Apfelwein bzw. Saft und Essig ablöschen. Honig einrühren und etwas einreduzieren. Die fertigen Nudeln unterziehen, salzen und pfeffern.  Auf einem Blech oder in einer flachen Form verteilen, mit dem Käse belegen und überbacken, bis der Käse zerläuft aber nicht bräunt.

Den Feldsalat wie gewohnt kurz mit Essig und Öl anmachen, salzen und pfeffern. Er wird erst auf dem Teller auf die Pasta gegeben.

Die Handkäs-Pasta aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch und frischem Pfeffer bestreuen, ganz heiß servieren! Und am Besten ein Glas Apfelwein dazu trinken.

Das fertige Gericht schmeckt allen gut.