Sonntag, 26. Mai 2013

Herdbesuche

Kochen mit einer Doppelolympiasiegerin

Bei unserer Gastgeberin in Walle steht neben dem Esstisch ein Medallienschrank. Jana Rau-Sorgers ist zweifache Olympiasiegerin und neunfache Weltmeisterin im Rudern. Ihr Mann ist Marketing Direktor bei Werder Bremen. Luka Lübke macht Handkäs-Crostinos, Salat und Couscous.

Das fertige Gericht.

Handkäs-Crostino

Zutaten:

4 Scheiben Graubrot, mit einem Glas oder Plätzchenformen ausgestochen
Etwas Butter
2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
3 Handkäse, längs dünn aufgeschnitten

Ein Käse wird geschnitten [Quelle: Radio Bremen]

Handkaes gibt dem Gericht die Note.

Zubereitung:

Brot mit Butter bestreichen, mit gewürzten Tomatenwürfeln belegen, mit dem Hankäs drei Minuten im Ofen gratinieren.

Salat mit Erdbeer-Aperol-Dressing, Jakobsmuscheln, Avocado und Physalis

Zutaten:

200 g Jakobsmuschelfleisch2 Römersalatherzen
1 Pkg Physalis, halbiert
1 Avocado, zerdrückt und mit dem Saft einer Limette gemischt, Salz, Pfeffer
1 Handvoll Erdbeeren
Reste von 2 Tomaten
1 Schuss Aperol (alt. Campari)
1 TL Senf
1 TL Honig
1 TL gut Erdbeermarmelade
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chili
Etwas Orangensaft

Ein Topf, in dem ein Dressing gemacht wirds [Quelle: Radio Bremen]

Aperol ist das Topping für den Salat.

Zubereitung:

In einer Kasserole die Erdbeeren, Aperol und Tomaten mit einem Hauch Chili und einem Schuss Orangensaft erhitzen und ein paar Minuten reduzieren. Durch ein Sieb passieren und mit Senf, Honig und Öl ein Dressing rühren. Abschmecken mit Erdbeermarmelade, Salz, Pfeffer. Salat putzen und Jakobsmuscheln braten. Zusammen mit Physalis und Avocadomus anrichten.

Couscous mit Kartoffeln, Äpfeln, Gurke und Kokos mit scharfer Sauce

Zutaten:

Ein Salat auf einem Teller [Quelle: Radio Bremen]

½ Päckchen Couscous
½ Fl Orangensaft mit Nelke, Muskatblüte, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Salz
2 Tassen gekochte Kartoffelwürfel, 1 cm dick
2 Äpfel, gewürfelt
1/2 Salatgurke; entkernt, gewürfelt
5 EL Kokosraspel, trocken geröstet und mit Schwarzkümmel gemischt
4 Scheiben Tiroler Speck
2 EL Schmalz
2 EL Olivenöl
Kräuter wie Minze, Basilikum oder Koriander
1 DS Kokosmilch
2 EL Chilipaste
Saft einer Limette

Zubereitung:

Orangensaft und Gewürze aufkochen, über den Couscous gießen, ziehen lassen.

Topping: Kokosraspel rösten und mit Schwarzkümmel mischen.

Sauce: Kokosmilch aufkochen, Chilipaste zufügen, Limettensaft, kräftig abschmecken. Zwei Pfannen aufstellen. In einer die Kartoffelwürfel in Schmalz anbraten, danach die Äpfel zugeben. In der anderen Pfanne Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Couscous mitschwenken, Gurken und Kräuter zum Schluss dazu.

Zusammen mit dem Tiroler Speck (optional) und der scharfen Sauce anrichten, Topping darüber streuen.

Herdbesuche, [4:48]

16. Juni 2012

Info: Herdbesuche

Wir kommen zu Ihnen nach Hause und kochen, was der Kühlschrank hergibt. Die Zuschauer können es bei buten un binnen miterleben und hier nachlesen.
Sendezeit:
Sa: ab 19:30 Uhr Mehr...

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