Herdbesuche

Kartoffel-Kohlrabi-Gemüse

Köche sind hier immer willkommen, erklären die Vollzugs-Beamten Spitzenkoch Wolfgang Pade. Der kocht für die Küchencrew der JVA Oslebshausen. Zwei Häftlinge unterstützen den Küchenchef. Gegessen wird aus dem Blechnapf.

Das Gericht in der Pfanne. [Quelle: Radio Bremen]

So sieht das fertige Gemüse in der Pfanne aus.

Zutaten:

Kohlrabi, der geschnitten wird [Quelle: Radio Bremen]

Der Kohlrabi wird zu groben Würfeln geschnitten.

50 g Speckschwarte
3 EL Pflanzenöl
2 EL Zwiebelwürfel
2 Kohlrabi, geschält und grob gewürfelt
3 große fest kochende Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
0,6 L Brühe
Butter
Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln werden gewürfelt [Quelle: Radio Bremen]

Die Zwiebeln würfeln.

Speck in Öl braun braten, Kartoffeln, Kohlrabi, Zwiebeln und 1 EL Butter dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und andünsten. Mit 0,1 L Brühe ablöschen, einkochen, nochmal ablöschen und einkochen. Restliche Brühe und 2 Lorbeerblätter zugeben und in den vorgeheizten Ofen stellen (Umluft 190 Grad). Ca. 20 Minuten garen, nachwürzen, evtl. Parmesan zugeben.

Passt gut zu Kassler.

Herdbesuche hinter Gittern, [5:45]
Beitrag aus buten un binnen

19. November 2011

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