Herdbesuche
Lachs aus dem Geschirrspüler
Mit Wolfgang Pade im Ostertorviertel
Bei Familie Masch in der Weberstraße zeigt uns Wolfgang Pade eine innovative Garmethode: Lachsfilet aus der Spülmaschine. Die gefrorenen Fischfilets waren vakuumverpackt, werden bei 60 Grad sanft gegart und anschließend mit einer Bröselmasse überbacken. Vorher serviert der Küchenchef einen Wurstsalat mit Melone und gebratenen Shrimps.
![Das fertige Gericht: Lachs mit Beilage. [Quelle: Radio Bremen]](/fernsehen/buten_un_binnen/bildherdbesuch104_v-panorama.jpg "Das fertige Gericht: Lachs mit Beilage. [Quelle: Radio Bremen]")
So sieht Lachs aus dem Geschirrspüler aus.
Zutaten:
![Ein Topf mit Wurst darin [Quelle: Radio Bremen]](/fernsehen/buten_un_binnen/bildherd102_v-slideshow.jpg "Ein Topf mit Wurst darin [Quelle: Radio Bremen]")
- 4 Portionen vakuumverpackten Biolachs (tiefgeforen)
- 100 g Brösel, z.B. geriebenes Toastbrot
- 150 g Butter
- 20 g Parmesan
- 1 kleine Knoblauchzehe mit Salz zerdrückt
Zubereitung:
Wiener Masse
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Brösel dazu geben, hellbraun rösten, auf Zimmertemperatur abkühlen lasse, Knoblauch und Parmesan unterrühren. Auf der Rückseite eines Backblechs zwischen zwei Bögen Klarsichtfolie dünn ausrollen., kalt stellen, fest werden lassen, Folie ablösen, in Portionsstücke schneiden.
![Panade [Quelle: Radio Bremen]](/fernsehen/buten_un_binnen/bildherd104_v-panorama.jpg "Panade [Quelle: Radio Bremen]")
Die Bröselmasse wird für den Kühlschrank vorbereitet.
Lachs
Biolachs auftauen lassen. Mit der Vakuum-Verpackung bei 60 Grad in der Spülmaschine acht Minuten garen. Die Verpackung entfernen und den Lachs mit den zugeschnitten Stücken von der Wiener Masse belegen. Im Backofen bei maximaler Oberhitze knusprig backen.
Info: Herdbesuche
![Collage: Luka Lübke und Wolfgang Pade [Quelle: Radio Bremen]](/fernsehen/buten_un_binnen/clipbild7168_v-mediateaser.jpg "Collage: Luka Lübke und Wolfgang Pade [Quelle: Radio Bremen]")
Wir kommen zu Ihnen nach Hause und kochen, was der Kühlschrank hergibt. Die Zuschauer können es bei buten un binnen miterleben und hier nachlesen. Mehr...
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HbbTV – das neue Fernsehen
![Das Logo von HbbTV [Quelle: Institut für Rundfunktechnik GmbH]](/nachrichten/hbbtv114_v-mediateaser.jpg "Das Logo von HbbTV [Quelle: Institut für Rundfunktechnik GmbH]")
Nach dem hochauflösenden HD-Fernsehen steht pünktlich zur Internationalen Funkausstellung die nächste Neuigkeit in den Läden: "HbbTV" - das "Fernsehen 2.0". Radio Bremen ist von Anfang an dabei. HbbTV lässt Fernsehen und Internet nahtlos verschmelzen: Fernsehen auf Abruf wird möglich, Live-Abstimmungen mit Rückleitung ins Studio. Und das alles per Fernbedienung. Wir erklären, wie HbbTV funktioniert. Mehr...
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