Herdbesuche
In der Holzmindener Straße kocht Luka Lübke für eine Findorfer Patchwork-Familie. Unsere Gastgeber haben einen gemeinsamen Sohn und jeder noch eigene Kinder. Rainer Jacobs hat Fische gekauft, wollte mit seiner Tochter einen portugiesischen Abend machen. Da kommt die Spitzenköchin gerade recht.
Diese Fische kommen auf den Tisch....
Alle Zutaten aufkochen außer der Gelatine aufkochen und um 20 % reduzieren. Passieren und die kalt eingeweichte Gelatine zugeben, wieder kalt rühren und in Förmchen füllen. Kühl stellen und stocken lassen.
Zusammen erhitzen, pürieren, durch ein Sieb streichen und kalt rühren.
Das fertige Gericht sieht appetitlich aus.
Butter in einem flachen Topf erwärmen auf etwas 80 Grad, und die Fischstücke darin langsam glasig ziehen lassen. Anschließend salzen und pfeffern, mit Zitrone, Kräutern oder frisch geriebenem Meerrettich servieren.
Der Herdbesuch vom 4. August 2012:
Video: Herdbesuche
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Info: Herdbesuche
Wir kommen zu Ihnen nach Hause und kochen, was der Kühlschrank hergibt. Die Zuschauer können es bei buten un binnen miterleben und hier nachlesen.
Sendezeit:
Sa: ab 19:30 Uhr Mehr...
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Die ersten "Fischstäbchen"
Fischstäbchen gibt es seit den 60er Jahren im Handel. Zwar war es tatsächlich die britische Firma "Birds Eye", die in England die ersten auf den Markt brachte, um den Fischkonsum zu steigern, aber in einem der alten Kochbücher steht ein ganz ähnliches Rezept: "Beignets von übriggebliebenen Fisch". Mehr...
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