Herdbesuche

Kalte Ziegen-Kefir-Suppe mit Ziegenmolke-Brot

In Dörverden (Kreis Verden) lernen wir Laura Meyer Gieschen kennen. Die junge Frau hat sich ihren Traum verwirklicht, eine eigene Milchziegenzucht mit Hofkäserei. Ziegenmilch, Ziegenjoghurt, verschiedenen Käsesorten und Fleisch, Küchenchefin Luka Lübke hat die Wahl.

Ein gedeckter Tisch mit fertigen Gerichten [Quelle: Radio Bremen]

Die Tafel mit der fertigen Kefir-Suppe.

Zutaten:

Die Kefir-Suppe wird zubereitet.

1 Salatgurke, fein gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 rote Zwiebel; sehr fein gewürfelt
½ l Ziegen-Kefir
Chilipulver
Agaven- oder Reissirup
Meersalz
Pfeffer

Eine Frau, die Suppe in ein Glas füllt. [Quelle: Radio Bremen]

Die fertige Suppe wird in Gläser gefüllt.

Ingwer, frisch gerieben nach Geschmack
Estragon frisch, einige Zweige, fein gehackt
Zitronensaft
4 Scheiben Lauras Ziegenmolke-Dinkelbrot

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer dem Brot, verrühren und abschmecken. In Gläsern servieren und mit einer Scheibe Brot abdecken.

1. Oktober 2011

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