Historische Landwirtschaft
Bauer bei Syke züchtet seltenes Gemüse
Seine Kunden sind Sterne-Restaurants und exquisite Hotels, und seine Ware sind selten Gemüse- und Kräutersorten. Marko Seibold lebt in Syke (Kreis Diepholz) und züchtet sie dort auf seinem Hof.
![Eine seltene Gemüseart [Quelle: Radio Bremen]](/fernsehen/buten_un_binnen/themen/bildgemuese102_v-panorama.jpg "Eine seltene Gemüseart [Quelle: Radio Bremen]")
Seltene Sorten Gemüse gibt es in Henstedt bei Syke.
Kürbisse mit Esskastaniengeschmack, gelbe Beete, roter Rosenkohl - all das gibt es tatsächlich. Bei Marko Seibold in Syke, auf seinem Biohof. Seibold züchtet und hegt seltene Sorten Gemüse, es ist sein Hobby und sein Beruf:
"In der Gärtnerei, wo ich gearbeitet habe, hat mal China-Kohl geblüht. Und die Pflanze blühte so wunderschön, und die Blüten haben so ’nen tollen Chinakohlgeschmack gehabt damals, da habe ich gedacht damals, das ist eigentlich zu schade, das wegzuschmeißen. Und dann dachte ich, da gibt’s bestimmt noch mehr Sachen, und so kommt man halt auf rot-weißen Sauerklee oder auf bunte Karotten oder auf bunte Beeten."
Seibold achtet auf Gehalt der Sorten
![Ein Karton wird mit Gemüse gepackt [Quelle: Radio Bremen]](/fernsehen/buten_un_binnen/themen/bildseibold100_v-slideshow.jpg "Ein Karton wird mit Gemüse gepackt [Quelle: Radio Bremen]")
Per Post beliefert Seibold Spitzenküchen Deutschlands.
Seibold sind die inneren Werte der Gemüse wichtig. "Die alten Sorten haben noch Inhaltsstoffe, die die neueren Sorten nicht mehr haben, viele Mineralien sind verlorengegangen." Etwa 150 seltene Gemüsesorten gibt es im Garten von Marko Seibold. Sie müssen zum Teil noch mit der Hand gepflegt und geerntet werden - nicht geeignet für schnelle, moderne Landwirtschaft. Trotzdem kann Seibold davon leben. Denn er ist bei allen Spitzenköchen des Landes bekannt, und verschickt seine Kräuter und Gemüse per Post. "Wenn wir jetzt ins Bayerische nach Oberstdorf was liefern, dann freut sich der, dass der ’ne Klettenwurzel kriegt und ’ne Haferwurzel. Dass der die in die weihnachtliche Karte mit rein nehmen kann, weil er sie einfach nicht bekommen kann", sagt Seibold.
![Marko Seibold [Quelle: Radio Bremen]](/fernsehen/buten_un_binnen/themen/bildgemuese100_v-slideshow.jpg "Marko Seibold [Quelle: Radio Bremen]")
Marko Seibold lebt von seinem Biohof-Ertrag.
Die Samen für seine Pflanzen bekommt Seibold im Ausland, in Frankreich und vor allem in Italien. Denn dort sei das Interesse größer, sich um den Erhalt der Pflanzen zu kümmern. Seibold hat etwa drei Hektar Platz auf seinem Hof, er könnte aber viel mehr gebrauchen. Fünf bis sechs Hektar wären gut, aber er bekommt nur schlecht Land dazu. Wenn aber ein Nachbar Land verkaufen sollte - Seibold würde zuschlagen. Um noch mehr neue Sorten zu züchten. Zum Beispiel Engelshaarkürbis.
Video: Retter des vergessenen Gemüses
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