Alte Rezepte
Das ist die Original-Seite aus dem alten Bremer Kochbuch.
Die "Fischstäbchen" werden laut einem alten Kochbuch wie folgt zubereitet:
Man braucht eine Farce (französisch für Füllung) von einem Stück zerrührter Butter, etwas Muskatnuss und Salz, einige Eier, Zitronenschale, geriebenes Weißbrot, etwas Wasser und den übriggebliebenen, von allen Gräten befreiten und feingehackten Fisch, formt davon fingerlange und zweifingerbreite Stückchen, wendet sie im Ei und Weißbrot, unter das man Parmesankäse oder holländischen Käse mischen kann und backt sie in Butter hellbraun. Man kann sie mit in Butter gebackener Petersilie verzieren und zu Kopf- oder feinem Kartoffelsalat geben.
Das Rezept stammt aus einem Kochbuch von Ilse Werk-Rubbel. Sie hat es 1974 von einer alten Dame geschenkt bekommen. Mit der Vorbesitzerin war es auf weiter Reise: Sie hat lange Zeit in Afrika gelebt. Deshalb seien die Seiten auch etwas von Termiten zerfressen, wie Ilse Werk-Rubbel in ihrer Mail schreibt.
Der Biber ist ein "fischiges Tier"
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