Selbstversuch: Backen mit Stevia rebaudiana

Die Pflanze Stevia als Kraut [Quelle: Radio Bremen, Kerstin Burlage]

Stevia rebaudiana

Der Mensch mag es süß – das ist ihm angeboren. Dass wir süßen Geschmack als angenehm empfinden, nutzt die Lebensmittelindustrie schon lange für sich aus: Überall wird Zucker reingemischt – nicht nur in Limonaden und Bonbons, sondern auch in herzhafte Lebensmittel. Mit dem Ergebnis, dass sich in den vergangenen 50 Jahren Übergewicht, Bluthochdruck und Diabetes weltweit zu Volkskrankheiten entwickelt haben.

Zutaten für einen Kuchen [Quelle: Radio Bremen, Kerstin Burlage]

Die Zutaten für den Stevia-Kuchen

Da wundert es nicht, dass immer mehr Menschen – und inzwischen auch die Lebensmittelindustrie – nach Alternativen zum Zucker suchen. Eine davon ist Stevia. Das süße Kraut ist seit gut einem halben Jahr als Lebensmittel bei uns zugelassen. Produkte daraus gibt es auch im Supermarkt. Aber, was kann man damit machen? Und, schmeckt das genauso gut wie Zucker? Funkhaus-Europa-Reporterin Kerstin Burlage wollte es wissen.

Kuchen wird aus dem Backofen geholt [Quelle: Radio Bremen, Kerstin Burlage]

Voilà - der mit Stevia gebackene Möhren-Mandel-Kuchen

Backen mit der neuen Süße Stevia im Selbstversuch, [3:27]

29. Juli 2012

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