Bremer Schaffermahlzeit

Minutiös geplanter Ablauf

Essen und Trinken, Reden und Rauchen, Spenden und Tanzen

Seit Jahrhunderten hat sich an den Regeln der Schaffermahlzeit nichts geändert. Eröffnet wird das Mahl mit dem Ruf: "Schaffen, schaffen unnen un boven - unnen un boven schaffen!" durch den verwaltenden Vorsteher des Haus Seefahrt. Beendet wird das Fest pünktlich um 22 Uhr.

In der Mitte: die Servietten, mit denen das Besteck nach den einzelnen Gängen gereinigt werden kann.

Rund 300 Männer in Uniform oder Frack und Zylinder erscheinen in der Oberen Rathaushalle. Der verwaltende Vorsteher des Haus Seefahrt eröffnet das Mahl mit dem Ruf: Schaffen, schaffen unnen un boven – unnen un boven schaffen!" (Essen fassen, an Deck und unter Deck, Essen fassen). Vorher schlägt der Zeremonienmeister an der großen Schiffsglocke in 3 Doppelschlägen 6 Glas (15 Uhr).

Schaffermahlzeit 1953, [1:33]

Einfache Seemannskost in sechs Gängen

In sechs Gängen genießen die Teilnehmer einfache bremische Seemannskost: Von Bremer Hühnersuppe, Stockfisch und Braunem Kohl bis hin zum Rigaer Butt. Und es gilt keineswegs als unfein, nach jedem Gang das silberne Besteck an der Serviette abzuwischen. Im Gegenteil: Das ist ein Teil der Zeremonie.

Seefahrtsbier in Silberhumpen

Zum Essen trinken die Gäste aus großen Silberhumpen Seefahrtsbier - ein dickflüssiges, alkoholfreies Braunbier. Es wird ausschließlich zur Schaffermahlzeit gebraut. Früher haben die Seeleute an Bord damit den gefürchteten Skorbut bekämpft. Auch die Schafferweine werden stets nach strengen Kriterien ausgewählt. Nach dem reichhaltigen Mahl rauchen die Gäste nach Art der alten Schiffer Tabak aus langen weißen Tonpfeifen. Dafür hat der Bremer Senat im Nichtraucherschutzgesetz eine Ausnahmeregelung formuliert.

Das Seefahrtsbier, ein süßes, dickflüssiges eigens für die Schaffermahlzeit bei Becks gebrautes Braunbier, wird aus diesen Silberhumpen getrunken.

Dazwischen: Reden, Reden und nochmals...

Zwischen den einzelnen Gängen erheben sich die Schaffer zu ihren Reden - auf Handel, Schifffahrt und Industrie, auf Bundespräsident und  Vaterland, auf die Gäste, auf Bremen und den Senat, und auf das Haus Seefahrt, seine Vorsteher und Ober-Alten. Ein Kapitän hält während des Essens auch eine Rede auf die Damen, die getrennt von den Männern im Kaminzimmer des Rathauses speisen.

Nach dem Essen wird getanzt (mit Frauen)

Reden und Festessen finden bis 19.30 Uhr statt. Danach beginnt der Seefahrtball - mit Frauen und Tanz. Beendet wird das Fest pünktlich um 22 Uhr.

Der genaue Ablauf:

• 1. Gang: Bremer Hühnersuppe
• Erste Rede des ersten Schaffers (Willkommensgruß)
• Erste Rede des zweiten Schaffers
• 3. Strophe des Deutschlandliedes
• 2. Gang: Stockfisch, Senfsauce, Salzkartoffeln
• Erste Rede des dritten Schaffers
• 3. Gang: Seefahrtsbier. Es ist dickflüssig, süß und alkoholfrei! Es wird ausschließlich für die Schaffermahlzeit gebraut und aus einem Silberhumpen getrunken. Angeblich haben früher die Seefahrer mit dem Getränk Skorbut bekämpft.
• Zweite Rede des ersten Schaffers
• 4. Gang: Braunkohl, Pinkel, Rauchfleisch, Maronen, Bratkartoffeln
• Zweite Rede des zweiten Schaffers
• Sammelrede des Verwaltenden Vorstehers - Sammlung für "Haus Seefahrt"
• 5. Gang: Kalbsbraten, Selleriesalat, Katharinenpflaumen, gedämpfte Äpfel
• Rede des Kapitänsschaffers
• Zweite Rede des dritten Schaffers
• Dritte Rede des ersten Schaffers
• Dankrede des Verwaltenden Vorstehers
• 6. Gang: Rigaer Butt, Sardellen, Wurst, Zunge, Chester- und Rahmkäse, Fruchtkorb
• Damenrede eines Kapitäns
• Rede des Ehrengastes
• Tonpfeifen und Tabak
• Kaffee/Mokka