Mittwoch, 29. Mai 2013

Kaffee

Die Herkunft des Kaffees

Äthiopien: Wiege des Kaffees

Entdeckt wurde der Kaffee im 9. Jahrhundert in Südäthiopien. In der Gegend um Kaffa kosteten die Menschen die Kaffeefrüchte und schätzten ihre anregende Wirkung. Die Zubereitung war einfach: sie zerkleinerten die Beeren und vermischten sie mit Tierfett. Um das Jahr 1000 (andere Quellen reden von 1400) wurden die Bauern im Nachbarland Jemen auf die Kaffeepflanzen aufmerksam. Sie bauten Kaffee an und handelten damit. Konsumiert wurde der Kaffee auch als gekochte Masse oder Sud. Die Brühe soll schlecht gerochen und ausgesehen haben.

Kaffee kommt nach Mekka

Mit der Kaffeematsche war bald Schluss. Experimentierfreudige Menschen rösteten vermutlich Ende des 15. Jahrhunderts die Beeren und entdeckten so ein neues Aroma. Pilger sollen den Kaffee dann bis nach Mekka gebracht haben. Exportiert wurde er bis nach Kairo und Damaskus. In Mekka verbot der Statthalter das Kaffeetrinken 1512 aus religiösen Gründen. Die Gläubigen wollten sich damit nicht abfinden und revoltierten. Kaffee wurde zum Lieblingsgetränk im islamischen Kulturkreis.

Kaffee kommt nach Europa

In europäischen Quellen wird Kaffee erstmals 1582 erwähnt: in den Reisenotizen eines Augsburger Arztes und Orientreisenden namens Leonhard Rauwolf. Ab 1626 handelten venezianische Kaufleute mit dem Kaffee. Sie sollen die Bohnen in Istanbul kennengelernt haben. Bald darauf zogen andere europäische Seehandelsstädte nach. Das erste europäische Kaffeehaus eröffnete 1647 in Venedig.

Clevere Holländer

Die Holländer beschränkten sich nicht auf den Handel mit Kaffee. Die in der Ostindischen Compagnie zusammengeschlossenen Kaufleute richteten eigene Plantagen in Asien ein, z. B. in Ceylon (heute Sri Lanka) und Java. Anfangs dominierten sie den Kaffeehandel. Mitte des 18. Jahrhuderts entstanden auch in Latein- und Südamerika Kaffeeplantagen. Heute bauen rund 90 Länder Kaffee an.

26. September 2012

Dossier: Kaffee

Kaffeebohnen [Quelle: Radio Bremen]

Anfangs war der Kaffeehandel eine holländische Domäne. Im Laufe des 18. Jahrhunderts behaupteten sich auch deutsche Kaufleute am Kaffeemarkt, und Bremen wurde Umschlagplatz. Heute ist Bremen ein wichtiges Handelszentrum für Kaffee. Manch kleine Firma wurde aber von den Großen geschluckt.

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