Samstag, 26. Mai 2012

Lecker schmecker!

Bananansalat mit Aprikose und Curry

ausgesucht von Brigitte Petereit

Wie Zwetschgen, Erdbeeren und Schlehen gehören auch Aprikosen zu den Rosengewächsen. Ihr zartes Orange, die samtig weiche Haut und die Naht, die zwischen dem Blütenende und dem Stiel verläuft, sind kennzeichnend für die Frucht.

So sieht eine Bananenstaude aus.

Südafrikanische Aprikosen sind berühmt für sehr fruchtiges, süßes Aroma, aus dem die Erwachsenen herrliche Marmeladen und Chutneys zubereiten.

Für 4 Personen braucht ihr:

4 Eigelbe
2 Teelöffel Senf
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
4 Teelöffel Zitronensaft
250 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel Curry
1 Esslöffel Aprikosenmarmelade
6 große Bananen
1 Blattsalat

Das Eigelb mit dem Senf, der Zitronenschale und dem Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren. Das Öl in feinem Strahl unter ständigem Rühren dazugeben - dabei hilft vielleicht eure Mama - wenn es fertig ist, habt ihr eine leckere Mayonnaise. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Currypulver mit Aprikosenmarmelade und Mayonnaise glatt verrühren, eventuell vorher leicht anwärmen...

Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Sofort zur Curry-Mayonnaise dazu geben und vorsichtig unterheben.

Auf einer Platte Salatblätter verteilen und den Bananensalat schön obendrauf anrichten.

Guten Hunger!!!!

Koeksister
Südafrikanische Pfannkuchen

20. Juni 2010

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