Dienstag, 28. Mai 2013

Tag des Bieres

Wo in Bremen noch gebraut wird

Am 23. April 1516 wurde das deutsche Reinheitsgebot proklamiert, und seitdem gilt per Gesetz: In unser Bier gehört nur Wasser, Hopfen und Gerste. Dieses älteste Lebensmittelgesetz der Welt feiern die deutschen Brauer Jahr für Jahr mit dem Tag des Bieres. Auch Bremen hat eine Bierbrautradition.

Schüttinger Eingang [Quelle: Radio Bremen, Denise Nestler]

Das Schüttinger ist die älteste Gasthausbrauerei Bremens.

Aus dem Zapfhahn der Brauerei "Schüttinger" fließt selbstgebrautes Bier. Das "Schüttinger" ist die einzige Gasthausbrauerei Bremens, in der die Gäste beim Brauen zuschauen können. Zwei bis vier Mal pro Woche braut Braumeister Palle Jensen Bier: "Das fängt damit an, dass Malzbrot und Wasser gemischt wird. Das Ganze wird in den Läuterbottich gepumpt. Dort wird das Malz rausgesiebt. Die flüssigen Bestandteile kommen dann in die Pfanne." Wenn Jensen 1500 Liter zusammen hat, kocht er die Flüssigkeit mit Hopfen. Nach dem Abkühlen versetzt er das Ganze mit Hefe. "Dann nur noch drei bis vier Wochen warten und wir haben fertiges Bier".

Der Brauereimarkt

Brauerei Beck´s und Co. [Quelle: Radio Bremen, Denise Nestler]

Die Brauerei Beck und Co. gehört seit 2008 zur Brauereigruppe Inbev.

Etwa 150.000 Liter Bier werden in der kleinen Gasthausbrauerei im Jahr produziert. Das ist im Vergleich zu der Brauerei auf der anderen Weserseite, Beck und Co., recht wenig. Die zählt zu den weltweit führenden Brauereien auf dem Biermarkt. Seit 2008 heißt sie Anheuser-Busch-InBev. So manche Bremer Biermarke ist von der Brauereigruppe geschluckt worden. Unternehmenssprecher Oliver Bartelt: "Die Geschichte der Brauerei geht in Bremen schon über 140 Jahre zurück und die beiden wichtigen Marken, die wir in Bremen haben, Becks und Haake Beck, waren damals eigenständige Brauerein. Hemelinger war lange Zeit eine Marke, die an diesen Standort reingekommen ist. Vor ein paar Jahren haben wir Hemelinger dann verkauft. Mittlerweile wird es unter anderem in Braunschweig gebraut".

Brauen für den amerikanischen Markt

Bliebe noch das in den USA berühmte St. Pauli-Girl. Nicht etwa ein Hamburger Bier – nein. Die Marke kommt aus einer alten Bremer Brauerei im Ostertor. "Die St. Pauli-Brauerei geht auf ein Kloster zurück, das es hier in Bremen gab. Um dieses Kloster ist damals eine Brauerei entstanden. Diese existiert zwar nicht mehr, die Marke allerdings schon. Heute brauen wir das speziell für den amerikanischen Markt", sagt Oliver Bartelt von Beck und Co.

Biertrinken zu Übungszwecken

Biergartenaufsteller [Quelle: Radio Bremen, Denise Nestler]

Das Bier feiert Geburtstag: Am 23. April wird das "Deutsche Reinheitsgebot" 498 Jahre alt.

In Bremen wird also nur noch an zwei Standorten Bier gebraut. Ein kleines Sudhaus gibt es daneben aber doch noch. Eine Lehrbrauerei im Schulzentrum Rübekamp. Hier lernen Brauer und Mälzer aus dem gesamten norddeutschen Raum die Kunst des Bierbrauens. Der Ausbilder Boris von Schäwen: "Wir machen die klassischen Sorten, Pils, Märzen, auch mal ein Export. Jetzt gerade Pale Ale, Porter, Stout, und neulich ein Roggenbier. Hier wird auch mal experimentiert." Das Bier wird aber nicht verkauft, sondern von den Auszubildenden selbst getrunken – zu Übungszwecken.

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23. April 2013

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